🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل تشيكن ستربس فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تتبيلة غنية بالنكهات لتشريب الدجاج بشكل كامل.
- الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة أثناء القلي للحصول على لون ذهبي وقرمشة مثالية.
- عدم الإفراط في طهي الدجاج لتجنب جفافه.
عن الوصفة: تشيكن ستربس، أو شرائح الدجاج المقرمشة، هي وجبة سريعة ومحبوبة عالميًا، تتكون من قطع دجاج متبلة ومغطاة بطبقة مقرمشة ثم تقلى أو تخبز. تعتبر وجبة مثالية كطبق رئيسي أو جانبي، ويمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات والمقبلات. تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تخصيص النكهات حسب الرغبة، مما يجعلها خيارًا شائعًا في المطاعم والمنازل على حد سواء.
المكونات:
- 1 كيلو جرام صدور دجاج مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 1 كوب لبن رائب (زبادي)
- 1 بيضة
- زيت غزير للقلي
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب والبيضة جيدًا. أضيفي البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (إذا كنتِ تستخدمينه)، الملح، الكركم، والزنجبيل البودرة. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق ونشا الذرة. يمكنكِ إضافة القليل من البابريكا أو الثوم البودرة إلى خليط الدقيق لإضافة نكهة إضافية.
- تغطية الدجاج: أخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة، وتخلصي من أي تتبيلة زائدة. اغمسي كل شريحة دجاج في خليط الدقيق، وتأكدي من تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب. اضغطي برفق على الدجاج لضمان التصاق الدقيق جيدًا.
- القلي: سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية) لضمان قرمشة الدجاج.
- قلي الدجاج: ضعي شرائح الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي الدجاج لمدة 5- 7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
- التصفية والتقديم: أخرجي شرائح الدجاج المقلية من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدمي تشيكن ستربس ساخنًا مع الصلصات المفضلة لديكِ، مثل صلصة الرانش، صلصة الباربيكيو، أو المايونيز.
ملاحظات إضافية:
- للحصول على قرمشة إضافية: يمكنكِ غمس شرائح الدجاج في خليط الدقيق مرة أخرى بعد الغمسة الأولى قبل القلي.
- لتحضير صحي أكثر: يمكنكِ خبز شرائح الدجاج في الفرن بدلًا من قليها. رشي شرائح الدجاج المغطاة بالدقيق برذاذ الزيت وضعيها في صينية خبز. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- تنوع النكهات: يمكنكِ إضافة توابل مختلفة إلى التتبيلة أو خليط الدقيق لتغيير النكهة. جربي إضافة الكاري، الكمون، أو الفلفل الحار.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة الدجاج. الزيت البارد سيجعل الدجاج يمتص الكثير من الزيت ويصبح دهنيًا.
- لا تكدسي المقلاة بالدجاج. قلي كمية صغيرة من الدجاج في كل مرة سيساعد في الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة ويضمن قرمشة الدجاج.
نعم، يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج المخلية والمقطعة إلى شرائح. ومع ذلك، قد تحتاجين إلى زيادة وقت الطهي قليلًا للتأكد من نضجها تمامًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنكِ تخزين تشيكن ستربس المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة تسخينها، يمكنكِ خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة حتى تصبح ساخنة ومقرمشة.
نعم، يمكنكِ تجميد تشيكن ستربس بعد قليها. اتركيها تبرد تمامًا ثم ضعيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. لإعادة تسخينها، اخبزيها في الفرن حتى تصبح ساخنة ومقرمشة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).